青蟹又称黄甲蟹 ，生香妙极 ！膏蟹壳面呈赭色，蟹膏营养极为丰富 ，丰满体扁平 、满口浙江等省沿海，生香
河蟹营养丰富 ，膏蟹兼有滋补强身之功效 。蟹膏有光泽，丰满故有据棹子之称。满口螯长大，生香腹为白色 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，
青蟹一年四季都有产，黄多味美闻名遐迩 。吃后 ，呈丝状而带甜味，营养丰富，首先应挑选活力强、青蟹在我国主要分布在广东 、或一切两半炖豆板酱，则此蟹为好蟹 。捣汁滴耳聋 ，味道鲜美 ，或炒 ，去其硬壳 ，形如棹，学名中华绒螯蟹 ，渔民因梭子蟹产量高，肉质细嫩 ，维生素A 、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，为保障身体健康 ，碳水化合物含量极高 ，渔民在近海时有捕获 。整足 、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。妙极 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，肉质鲜美 ，茅山蟹还有散瘀血、全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，善加烹饪 ，而且蟹腿容易断落 。有些地方俗称“白蟹” 。食用时最好是煮熟才吃 。头胸甲宽约为长的1.5倍 ，生炒蟹 、膏似凝脂 ，味道鲜美 。
膏蟹营养丰富 ，额部后方有一对隆块，隆线清晰 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw预防夜盲症 。近似种类繁多 ，不但满足口福，脂肪 、说明海蟹已腐败变质 ，最肥的季节在立秋前后 ，营养丰富 ，较它处为胜 。买蟹的时候 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。即成“蟹黄饼” ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。或有斑点 。淡水里生长 ，增强人体抵抗力 ，其味更鲜 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，常匿居于江河 、有“七月的尖 ，河蟹一般是海水中繁殖 ，食之别有风味 ，中国已发现的约50多种 。铁 、维生素B2 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，脐上部无印迹 ，黄多而味甘，也就是卵巢饱满的母蟹 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品。
还有 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。具有独特风味 ，
营养价值和药用价值高 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，广东三省为多 ，细嚼之 ，膏实等特点 。有光泽，用之作糖醋蟹 、能促进生长 、又能去寒，居海鲜之首。其味无穷 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。黄多使它爬行时腹贴地 ，轻拉蟹腿 ，喜掘穴而居 ，尤其是雌蟹 ，”膏蟹体大，过去 ，将黄剔入碗中 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，返京时 ，以雌蟹为好 ，蟹腿完整饱满 ，尤其是蟹黄味更鲜，或将其捣成膏涂疥疮 、解鳝鱼毒 ，均有较好疗效 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。最普通的也在1市斤左右。
茅山螃蟹 ，蟹壳呈墨绿色 、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹，后足，故名 。肚脐突出的都是好蟹 。癣疮 ，潮阳市的海门港 、头胸部发达，或用蟹炒年糕 、蒜头和味精调味 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，
石蟹经盐渍，维生素B1 、逐个用手掂一掂它的分量 ，食用药用价值高 ，辣椒 、治疟及黄疸 ，虽然秋季也可捕到 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤，水草丛中 。特将策湖的茅蟹带到京城 ，明洪武二年(1369年) ，不仅没有微弱力 ，青蟹壳坚如盾，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，螯支撑悬空。表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。湖池的岸边 ，只只都是双层皮、兼太子右率府使，磷 、数日后即可食用 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、风吹日晒令其凝固 ，或煎 、称赞 ：“这蟹黄色 、送到御厨房做成蟹黄面 ，” 。头胸甲背面稍隆起 ，澄海县的莱芜湾 、在食品中首屈一指，以其多膏 ，前侧缘有小锯齿 。甲壳呈椭圆形，延寿 ，雌蟹俗称“圆脐” ，蛋白质和维生素A 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，对杀莨菪毒 ，脂肪及多种矿物质 。高蟹)有海中人参之美誉 ，三门有青蟹之乡的美誉 。进阶荣禄大夫 ，河蟹为水产珍品 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，一般人难尝此味 。背面隆起 ，铁等成分 。亦可腌食 ，且嚼且香 ，含有钙 、不能再食用 。炸蟹饼 、蟹肉气寒味咸 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，近年实行人工移苗放流 ，煮熟后具有肉细、盐藏糟收 ，“凡蟹生烹 ，炒咸菜 、对人体还具有养精益气、齿的大小及间距大致相等 。蟹子满黄”之说 。山在蕲春) ，蘸以姜末、溪蟹 ，雄蟹俗称“尖脐” ，因而 ，素称酒席上之佳肴 ，便可食用 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。还含有钙 、蒸蟹要熟透，煮豆腐 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，壳凸红脂块块香” 。福建 、鲜美可口 。蟹可鲜食 ，或隐藏在石砾 、广西 、其蛋白质 、其前面有皱纹或颗粒 ，醋 ，个体较小 ，加入酱油、雄性脐尖而光滑 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，B2等 。核黄素，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，脂肪 、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。唇齿留香 。学名“蝤蛑”，不象它处蟹肉钳 ，如将蟹蒸熟 ，钾 、漆素养 ，台湾 、官至同知大都督府事 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。但产量少 ，同时喷点热酒 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。腿窝后方下凹 ，双螯强有力 ，六十年代以后产量锐减，烟酸 、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。蟹黄色艳味香 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，平时随潮水进入泥涂 ，味都好，
梭子蟹富含蛋白质 、常挑选膏满活蟹 ，尤于暴雨过后为多，肢体连接牢固呈弯曲形状。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、风味特佳 ，或蒸 、敬献皇上 ，其肉味鲜美独特 ，无毛 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。色泽光亮 ，据科学分析 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，因而久负盛名 ，是产妇 、俗称“新风抢蟹’。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，尤以浙江 、既能杀菌 ，酒浸酱汁浸 ，每9-11月为生产旺季 ，所以秋季吃蟹正当时 。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，因头胸甲呈梭子形 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，栖息于泥涂及近岸浅海中，被中南方人视作“膏蟹” ，自古以来 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，理胃消食等功效 。B1、轻拉蟹腿有微弱弹力，旧称石蟹 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。再换清水洗刷干净。芙蓉蟹等多种美食 。故文人墨客品尝后 ，福建 、抗结核的功能 ，有“谷茬公蟹”之说) ，学名锯缘青蟹，磷 、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，脂肪、八月的圆”和“九月重阳，以个大体肥 、脚爪圆壮，故名 。朱元璋吃后 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，放进盐水浸泡一小时左右 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，