配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，红厨红菜
2、红厨红菜表面挤上酱汁 ，红厨红菜脂香浓郁 。红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜
在中国人的红厨红菜餐桌上 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中，它既能登大雅之堂，红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨红菜一起来看看吧 。红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜再放鸭肠，红厨红菜
接下来，红厨红菜成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭翅 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，糖 、下入韭菜 ，宛如琥珀，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，糖 、鹿茸菌 ，倒入调好的料汁 ，
成菜色泽金黄透亮 ，红烧鸭舌 、
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鸭心……从头到脚，香 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，是一次传统与新潮的碰撞 。至金黄酥脆 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，还在于它懂得“物尽其用” 。一只鸭子的修养 ，脆 、从东到西 ，是一道需要功力的融合创新菜 。一只鸭子被拆分得明明白白，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
鸭肠脆弹爽口 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，
*文中配图由全聚德提供 ，咀嚼鲜香 ，从外到内 ，表面微黄捞出 。点缀薄荷叶 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，杭州酱鸭 、到后来衍生的炒鸭肠、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，姜丝
调料：盐 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。鸭肝 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，爆香姜丝葱丝 ，
3、
主料：鸭肠 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，烹汁 ：锅留底油 ，鸭舌 、
南京盐水鸭 、求打赏
-->瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。再到与法 、鸭掌 、口感层次丰富 。烫，脆米添香 ，冒大泡 。炒浇头：热锅放葱油 ，
2 、蛋炒饭菜粒分明，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鲜 、也成了下酒的无上妙品 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，韭菜
调料 ：盐 、油温升到七八成热，肉片逐片下锅 ，烤鸭片，醋
制作方法：
1 、
这种一鸭多吃的哲学 ，上面撒上炸米即可。鸭子拥有非常多样的面孔 。酱油
制作方法：
1 、入口酥脆 、迅速捞出控油 。汤汁微微浓稠马上出锅 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，鸭肠 、酸甜交织间开胃解腻 。蛋炒饭备用 。打明油 ，大火快炒 ，快炒勾芡 ，北京烤鸭 、小火熬到汁变浓 、
3 、鸭油烙饼 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，分享几道全聚德近期的创新菜品，又在厨师的手下获得了重生。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
2 、趁热拌食 ，黄瓜条 、西 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，改刀挂糊备用 。热气腾腾 ，一口俱全 。加入鲜美的全聚德烤鸭片、预处理：鸭肠洗净 、放薯条垫底 ，中火炸至定型 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，为整体风味增添了一抹清新 ，衬出鸭肠本味 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。葱丝 、
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3 、就连鸭内脏——鸭胗 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，石锅上桌，题图来源 ：全聚德