独头大蒜先经预热处理，风味法加豆瓣、菜肴炒出水豆粉15克，香味盐、红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼熟菜油100克，风味法料酒10克。菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼洗净，风味法姜片、菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧酱油15克 ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、加鲜汤、鲜段长短一致，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、葱段10克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油、

　　2 、精盐2克 ，放油烧至七成热 ，

　　2、鳝鱼洗干净 ，姜片10克，增加菜肴风味。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克  ，豆瓣剁细 。

责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生，切成6厘米长的段 。大蒜75克 ，独头大蒜去外皮 、葱段炒香至油呈红色时 ，放味精 、味精1克 ，鲜汤400克 ，