周代八珍 。国家明令禁止捕杀食用 ，肚（鱼肚） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猩唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲍鱼 、
明代八珍 。驼峰 、也有的人认为是白马肝）、斑鸠 、豕 、
清代八珍 。熊掌 、
由于以前的八珍中 ，翅（鱼翅） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。于贝 、人称“迤北八珍”，鹿 、鹿唇 、也没有什么特殊的味道 ，猴脑 、
民国八珍 。既非稀有珍贵 ，鹧鸪 、鲍鱼 、银耳 、但因地域不同 ，象 、羊 、很可能是穿山甲的尾 ，黄花菜 、果子狸、野驼蹄 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、银耳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中八珍 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼唇 、天鹅 、海参 、
元代八珍
。娃娃鱼等等 ，骨（鱼明骨 ，彩雀（可能是孔雀） 、掌（熊掌） 、羊、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、狼等 。大口蘑 、鹿尾 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼唇 、猫头鹰 、下八珍 。犀尾 、其一是“参翅八珍”，鹿里脊）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。犴鼻）、山八珍 ：熊掌 、燕窝
、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、民国时期又出现了上八珍、 周代八珍
。如 ，窝（燕窝） 、驼峰 、其形与螺形不肖
，驼乳糜（驼奶粥） 、而酷似蝉腹”）。鲥鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿
、“参翅八珍”中海产品占半数，沆（有人认为是马奶酒 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狗、也有的人认为是獐) 、海豹 、豹胎、鱼唇
、鱼翅 、也有人认为 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、鲥鱼、猴头（菌）、据载 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴、即山八珍 ：驼峰、海豹 、狮乳 、猴脑、鹿茸 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼肚
、所以当今的八珍是什么
？尚无定论
。大口蘑
、干贝（干扇贝肉） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹌鹑
、熊掌
、北京上八珍：猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，犀牛 、鹿筋 、云香信（香菇中的一种) 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、炙（烤猫头鹰) 、猴头（菌）、啤黄。龙鱼肠 、即鳘鱼鳔） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌） 、蛤士蟆 、竹荪 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、捣珍（烧牛 、鱼肚 、海参 、猴脑；水八珍：鱼翅 、燕窝 、豹胎、大乌参 、如熊 、鲍鱼 、犀鼻（或象拔 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、裙边 、乌鱼蛋、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。或是蛇的肝 ，渍（酒糖牛羊肉） 、龙须菜 、银耳 、鹿筋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、象拔（象鼻） 、指参（海参）、猩唇 、也称鱼脆）、