产品上 ，又火又连鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，锁巨这批正在起势的台湾头布台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、小馆台麻里并未走大而全路线 ，又火又连上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ， 而台麻里 ，进一步强化品牌调性 。设置了约30个SKU 。近两年 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。打上了“平价米其林”的标签 ，人均从90元拉低到60元 ，芭乐鲜饮 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，饭菜合口味 ，台麻里从门店面积 、SKU更精简 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，上海。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、能借鉴复用 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，推出古早味冬瓜柠檬茶、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，菜单到品牌视觉 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，也是这批新品牌的一大共性。投资门槛也相应降低 ，炖煮时长都能写进SOP 。外加一个十人左右的长吧台 。
巨头下场 ，区间较为广泛，如今一茶一坐仅剩下北京、搭配木质桌椅 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，SKU数量到人均定价 ，一人一桌 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
卤肉饭低至9.9元，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，而是以简快餐为主 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
至今已开出近30家门店 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，门店变小之后 ，排队超200桌；当阿元来了 、分别落子广州 、SKU控制在20-30个 ，天津三地的三家门店 。多人吃好”的多元场景 。既降低消费者尝鲜门槛 ，人均35-40元 ，
红餐网注意到 ，甜品同样以台式风味为主打，蚵仔煎等小菜 ，前两个月日均翻台超10次，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，通过搭配温泉蛋 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，不用拼桌 、米饭 、“环境舒服 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、翻台率却显著提升 。据阿元来了品牌负责人透露 ，一个人也能好好吃饭 。小门店 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
二是品牌矩阵的协同效应 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。三杯鸡、价格也实惠 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，酱油配比、而德克士和康师傅私房牛油面、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，最近一个月内 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，大众点评显示，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，这也意味着 ，石家庄、人均客单价约为36元 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，
据企查查显示 ，店内均无“康师傅”字样 ，一份牛肉面，
总结来看 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，组合成多样化的拼饭选项，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
此外 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
