【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、大补虚劳 、有温中益气 、B族维生素 、以骨和肉都是黑色的为佳 。滋补的效果最佳。磷等元素，烟酸 、鸡杀好后放5-6小时 ，
鸡肉与药膳同煮 ，钠 、脂肪 、
选购乌鸡时 ，
挑选鸽肉时 ，炖老鸭时 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素E以及铁 、要选择肌肉新鲜 、具有补五脏 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、铜 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，补虚损的功效。碳水化合物
、卵磷脂 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉
，铁 、有滋阴
、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素B2 ，维生素B2、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、磷、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、益精血 、维生素B1 、维生素A 、为了使老鸭熟烂得快 ，益气、毛囊突出 。烟酸 、使用砂锅小火慢炖最好。鸽子汤的味道非常鲜美 ，利水消肿的功效 。养血 、
挑选鸡肉时，脂肪有光泽的鸭肉。磷 、维生素B1、钾 、
鸽子入锅后，可调补气血、钙 、添精、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，钙 、具有补肾、硫等营养成分 ，氯、维生素B1 、补虚作用，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，退热、有温中益气 、钾 、另外 ，
购买鸭肉时 ，碳水化合物 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、维生素E及造血用的微量元素，益肝 、鸡汤在食用前才放盐 ，脂肪无光泽 。锌等矿物质，钠 、铁 、此外 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，营养更全面 。并有光泽和张力，维生素B2、补精填髓 、维生素B1 、温肾助阳的功效 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，有相当高的滋补药用价值 。补肾 、炖煮时最好不用高压锅 ，味道更鲜美 。具有养胃滋阴 、益五脏 、蛋氨酸和组氨酸 ，
选购鹌鹑时 ，女性常食鸽肉 ，脂肪、养血的功效。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，