调料 ：料酒 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；
4、雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，
开屏蒜2瓣 。做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。孔剁椒原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏蒜切末 。做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，撒葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，摆上鱼头及鱼尾 ，倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。取出 ，再铺上姜丝 ，
做法 ：
1、葱 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，生姜 、
3 、
2 、葱切葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，剁椒半碗、切去头部及尾部 ，