9 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、香橙
3 、蓝莓淡奶油 、蛋奶冷藏至凝固 ，香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀，取出后表面压重物 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，香草荚对半切开 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。加入香草糖 、盐少许 、
3 、
小贴士 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。
2 、吉利丁片2.8克 、
7 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入蛋液 。细砂糖60克 、细砂糖12克 、
6 、盐继续撮匀 。
4、小火煮至浓稠 ，要保持较硬的状态 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士 ：
1 、叠压成团 。可以放冰箱冷藏一会再操作。
小贴士：
1 、
7、牛奶65克 、倒入蛋白中 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
3、
8 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
2 、边倒边不停搅拌 。制成意大利蛋白霜 。边倒边高速搅拌 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
4 、按照卡士达酱的方法。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
9 、
11 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏定型30分钟。
2、黄油12克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3 、全蛋液20克 、巧克力玫瑰和蓝莓。筛入玉米淀粉拌匀 。塔皮用的黄油无需软化，用叉子在表面扎小孔 ，
3 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
6 、
2 、
5 、
10 、回锅中加热时如果没有温度 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。头天晚上制作 。
制作希布斯特 ：
1、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋白打至中性发泡。稍稍混匀即可 。黄油 、
4 、玉米淀粉5.5克 、放入蓝莓果粒 ，过滤 。低粉100克 、不要煮沸 ，表面装饰马卡龙、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
5 、加入淡奶油混合均匀，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
5 、以免凝固 。
8 、淡奶油60克 、细砂糖35克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。放模具中整形 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋白40克 、
6、牛奶小火煮沸 ，备用 。巧克力玫瑰花 、晾凉后脱模放网架上备用 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。切去多余的面皮，黄油无需软化 ，
玉米淀粉4.5克 、冷藏过夜 。12 、细砂糖50克 、过滤回锅中 。切成1cm见方的小块 ，蛋黄35克 、