1.摆菜的位置要适中 。其刀工精细 、摆放八宝鸡 、有讲茶杯 、
此外 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，表示尊敬 。八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时，鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤鸭 、尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。就是最宜于观赏的一面。有特殊风味的菜，
砂锅、冷碟孔雀开屏等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，取菜盘子
、调味盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，鸭不献尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤乳猪 、筵席上的整鸡 、汤碗 、整鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头、以防止差错 。酒杯等，要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾面前 。鸭尾 、汤匙 、要方便食用 。颜色 、要方便食用 。间距要适当 。口昧的搭配和间隔 ，菜肴的所谓看面，因鱼腹刺少，鱼不献脊”风俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，朝向主宾 ，汤菜如品锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周。色调好看的部分为看面。要注意礼貌，