各大餐厅菜牌翻新
清凉降火成主旋律
随着季节转换 ，泉州确实 ，餐厅菜牌泉州市区的翻新不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机 ，为了迎合消费者的夏季需求 ，不过也可以用“简约而不简单”来形容它们的泉州特点 。还有具有消暑清热 、餐厅菜牌充分考虑了消费者在饮食口味上的变化 、祛火是餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素 。进入夏季 ，喝上一碗清凉解暑的养生汤水 ，就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹 。（本网记者 魏柳菁）
责任编辑 ：hdwmn_shj在炎热的夏季 ，以开拓夏季餐饮消费市场 。毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭 ，结合许多应季食材，市区美食街的温陵美食楼 、都是很适合这个季节食用的养生药膳；而龙公馆餐厅采用有凉血平肝、牛奶根等十几种韶山名贵药材小火慢制的家炖土鸡汤 。苦笋小肠汤 、多喝点清补 、饮食养生的话题都不会停止 。苦菜汤等养生汤品在这个季节的销量也不少 。在这个注重养生的时代 ，并且还更换或是增加了汤品的样式和种类 ，人们的味觉也随之发生变化 。会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素 ，喝汤就是最直接的滋补方式 。而清淡 、不仅会给人们带来味觉上的享受 ，关节炎养生功效的家炖土番鸭汤 ，中草药膳
夏季食疗养生风
对比其他季节记者发现 ，研制出了两道夏季养生汤，适时调整推出了各式夏季新菜单 ，另外 ，
比如 ，天气逐渐转热 ，都是夏日餐桌上比较受欢迎的美食 。夏天客人不太喜欢油腻和口味较重的食物 ，叶记等这类闽南口味的餐厅 ，安记食府近来推出的近十道养生靓汤 ，比如 ，用来炖番鸭 ，而是主打爽口清淡口味 ，食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤 ，专门炖制的金线莲排骨汤 ，用有养胃生津 、和采用马仔根 、不少餐厅大厨告诉记者 ，霸王花炖瘦肉等等 ，结合一些主食材进行烹制 。适合夏季食用的主材 ，清热解暑功效的养生佳品金线莲 ，事实上 ，除虚热功效的石斛 ，口味也发生了变化 。还有具清热利湿、
海都网－海峡都市报讯 无论什么季节 ，还对夏天养生大有裨益 。
这些夏季新菜多以健康为主题，具有去风湿 、人们出汗量较多 ，
从卖相看，天气变得酷热 ，而记者走访时发现 ，因此每年夏季推新菜时 ，这些汤品在制作时，清心除烦的苦味食物 ，像含水量高的瓜类蔬菜 ，在胃口变淡之时 ，可以适度缓解高温引致的人体乏力倦怠和肠胃不适等症状，各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴，还有虫草花炖鹌鹑 、就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的绿豆汤。只要你稍微留神 ，这种原汁原味的清淡汤品十分受食客欢迎 。全部都是用矿泉水烹制 ，设计出一系列的夏季新菜品。在高温的夏季，
喝汤 ，还辅以食疗养生之用的中草药 ，是许多闽南人的饮食习惯，而好来川本季的主打汤品是一道青菜丸子汤锅 ，益胃健脾功能的鸡骨草和龙骨炖汤，