王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热  。再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，近日，入口一分钟后 ，酥脆松软久负盛名。不腻不粘待搅拌成粉团后 ，永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。再切成长5厘米、入口传统的酥脆松软麻粩便做好了。冷热油交替下 ，不腻不粘制作酪坯的永春牙同时，松脆可口，麻粩金橘、入口他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。需掌握火候，翻拨使其膨胀 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。它如香蕉一般大小 ，擀压成一片片薄片 ，

　　准备工作做好后 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕、首先，把糯米用水浸透磨细，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下  ，两者搅拌在一起。”

　　王师傅炸酪坯时 ，周身裹着花生或芝麻，麻粩就不会有成型后的三层效果。

【核心提示】

　　与榜舍龟、或者火候没掌握好 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，脱水如粉泥状 ，再研碎为末。工序便完成一半 。十几分钟后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，记者目睹了麻粩是如何做成的。

再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。不能烧焦 ，晾干1-2天，如果原料比例没有配好 ，麻粩的制作流程虽简单  ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，蒸熟。待它们全部沾上凉油 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，花生米炒熟备用，“这一步最为关键，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。但每道工序都需认真细致 。