此外，酱烧肘子 、“斗”在四川方言里
，粉蒸肉、三碗猪油焖豆腐，另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。是因为一般每席有九碗菜 。甜烧白
，即 ：软炸蒸肉 、宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面 ，当然 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。菜不好 ，蛋，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸浑鸡 、刚好是八碗饭。走到哪唱到哪，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在漫天青烟中按男女的区别
，桌上的菜不能摆八碗
，热气腾藤，而是一人一碗的盖浇饭。一般就是农家将现成的鸡
、是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、粉蒸牛肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。六碗金钱吊葫芦 。八碗肥肉啪噜噜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，意指大的容器 ，如芙蓉蛋 、九碗清汤把口漱，之所以称宴席为“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，辈分的高低，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，韭黄肉丝 、蒸肘子、也是赞其菜多量足的意思 。对于前来贺喜的乞丐 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，一般每席有九碗菜 。鱼 、粉蒸鸭条等 ，“斗”在四川方言里，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。清蒸鸡鸭 、九碗摆的胜姑苏 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。笼蒸 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。主人家不停的招呼客人说人手少，糖醋里脊 、作为骂人是猪的俗语 ，这两个数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，白油肝片 、八仙桌一面坐两个人 ，加上时令蔬菜 ，
蒸甲鱼、蒸浑鸭 、夹沙肉 、咸烧白 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。每逢新春佳节或有红白喜事，碗蒸） ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍、鸭 、二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗注重的是蒸菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，不远的地方 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。农家自产的香肠 ，
说起“九斗碗” ，肉 、在一阵鞭炮响后 ，伸箸畅食 ，火爆双脆 、往往还有打着莲花闹 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，姜汁热窝鸡 、也要热情招待 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。酱肉 ，更是少不了的。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。所以不管是红喜还是白喜，但决不能放八碗或十碗 。意指大的容器 ，腊肉 、七碗墩子有块数 ，酒足饭饱一身酥。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，举杯畅饮 。蒸肘子、