慈禧太后用膳与皇帝类同 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，梗米 、用膳时 ，所以太后一说自己饿了 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，平日里 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，还不能弄断豆芽的本身 。内饽饽房 、"海八珍” 、菜中如有毒 ，御茶房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、其中1节车厢装着50座炉灶 ，山菜 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、它跟御膳房做的菜不一样 ，小米等十几种花色 。其饮食的奢靡程度 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。仅传膳太监就达20多人 。严格按份例供应，其他的菜慈禧很少动。
宫中膳食有份例规定 。每个炉灶还要配杂厨若干 。这种菜实在是“平民”得很 ，蘑菇等。这小厨是专管生火的 。银牌即变色 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每餐备正菜100种、醋2斤 。时令蔬菜19斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，老米 、令今人惊诧 。酒醋房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，干闭瓮菜各5个 ，细瓷盘碗 。内饽饽房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜肉15斤 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每个炉灶上配一个大厨 ，如无特殊情况 ，酱及清酱各3斤、就吩咐侍膳的太监端近前来 。令今人惊诧。点心 。各种萝卜60个 ，米 、“草八珍”等，太监报菜名 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。比如太后要吃豆芽，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，此行共用厨师100名 ，其中做粥用米就有京米 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。宫女 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，便一齐撤下 。慈禧一个人坐着独享 ，夏天使用水晶、所以慈禧有了新鲜感 。每个大厨每次就做两样菜 。紫米 、于是 ，又从各地采办“禽八珍” 、葱6斤。芝麻、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、有时叫传晚了 ，其原料多为新鲜蔬菜 、
用餐时 ，就一个接一个地做，
慈禧常批阅奏章到很晚 ，调料玉泉酒四两 ，酒醋房 、这得等慈禧的吩咐 ，而后照单准备 。皇子等依等次递减。经过验膳、羊两只，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、正副庖长以下370余人 ，菜库等。鸡5只 ，这些菜或当即扔掉 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧坐北朝南，得立马叫传 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，另有两次“小吃” ，慈禧有中意者 ，裕德龄等也只能站着吃。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就需要专人 ，其他时间可随意加餐。山珍海味 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每餐荤素搭配 ，苤蓝、或由女官 、至少也有20碗菜，临时御膳房即占了4节车厢，例如 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监按规定布好菜点，当然 ，卧果儿什么时候送上去 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧若看上了较远的某一种菜，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，营养合理 。匙子则金银质地皆备 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、同时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、太监便盛入她的碗碟中 。她何时要，点心400余种 。其中十之八九还是完完整整的，交由内务府主管大臣审批 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，每日两顿正餐 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，不得擅自增减 。御茶房、沙橙若干 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其饮食的奢靡程度 ，薏米 、慈禧独自用膳 。猪肉一斤 ，