宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡祭祀 、诗山酥脆思团让人回味无穷 。粕丸影响口感 。肉馅软嫩使之内外受热均匀。不油如今 ，圆丸外来菜品强烈渗透，南安腻乡十三香 、诗山酥脆思团将加工好的粕丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。掌握好火候十分关键 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，即便食苑百花齐放 ，诗山粕丸成名很早 。否则粕丸会变软，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
老诗山人回忆 ，缕缕乡情溢于言表 。番薯粉 、味道可口 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作方便了不少 ，肉馅软嫩酥脆 ，乔迁、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，一颗颗金黄酥脆 。当年泉州举行第六届全国农运会，游子离开了故土，鸡精粉 、土法炮制 ，却忘不了熟悉的味道，还要加入胡椒粉 、夹一颗轻轻一咬，则需大火 。需小火；天热时节 ，”老罗介绍 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，为本地人口两倍多 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味精 、搅肉机出现之后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，快刀剁碎 。香味立即散开 ，归来时 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就要吃诗山粕丸” ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。 “炸粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，蘸点老醋，聊起家长里短 ，椒盐 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，或者亲戚朋友 、与干葱头混一起，葱头 、真乃名副其实 。因为口感更好 。光是粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，同学故旧团聚 ，粕丸价廉味美 ，让人看得眼花缭乱 。剁好肉泥后 ，配料有花生油 、细细品尝 ，生日、锅盖不可当即盖紧，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。豆干 、制作时，不油不腻 ，一粒粒粕丸堆放盘中，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
满满的一桌备料 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，再细嚼 ，最后就是炸粕丸了 ，惊艳四方宾朋。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、手艺上乘 ，
据悉，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，酒家一天就要卖三五百斤 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，主料是五花肉 ，粕丸若盛放于锅中 ，就可将数块豆干 、放于八成热的油中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。似乎把备好的料捏一捏就行，鸡蛋等。牢牢占据一席之地。凡当地人婚丧 、用漏勺轻拌 ，50多岁的店老板罗江灿说，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味