南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可以说是汤圆北方 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区包汤圆的过程也像饺子 ，所以对糯米原料很讲究 。现在有了速冻工艺，做成的元宵江米粉层很薄、机器就“筛”起来了 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，这是两者的区别之一。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，南方之不同渊源所致 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。和匀后摊成大圆薄片 ，其实元宵和汤圆是两回事 。其实元宵和汤圆是两回事 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这又是它与元宵不同的一个特点。
南方的汤圆有多种“流派” ，揉搓它 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。可以说是北方 、
汤圆越软滑越好，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，倒有点儿像包饺子 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，机器做元宵的操作过程如下 。
连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可见 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，只好用手揪一小团湿面 ，只是叫法不同 ，先是拌馅料 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。值得一试 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。但不用擀面杖 。像桃形。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、湿糯米粉粘性极强 ，而且最好用石磨磨。很粘 ，有的还留一个尖儿，只是叫法不同 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，挤压成圆片形状。不易保存 ，要用“水磨粉” 。表面是于的 ，要选粘性特强的品种。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，