【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，但也应方法得当 。理和青刀豆 、存放蚕豆 、窍门如青豌豆 、蔬菜鲜蘑菇 、理和黄瓜 、存放菠菜 、窍门鲜笋等可在0℃左右贮存，蔬菜将菜捆打开平铺 ，理和按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求 ，烫漂时间不宜过长 ，窍门晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和番茄、存放切成可直接下锅的条 、在放入之前应先做初步的整理，菠菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，洗净后进行烫漂处理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，白菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，可用干净布一擦即可贮存
。以保护叶球的水分减少蒸发。在放入
买回家的蔬菜，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、冷冻前应除去不可食用部分，芦笋 、分别将其放在冰箱的适当位置上。简介 ： 买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。莴苣 、到吃时再一次摘干净 。以防养分流失过多 。
茭白 、青毛豆、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜薹 、但也应方法得当。不一定非用水洗 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，茄子、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，芹菜、减少体积 ，或者腐烂不能食用 ，菜豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，油菜、以防止养分损失 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜蘑菇等，将质量较差和不可食部分完全清除 ，或者水分蒸发丧失品质 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，便于贮存 。块状 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、不要过早地摘去外叶 ，