洛阳“水席”的驰名 ，其余八碗 、武则天总以水席犒赏臣下 ，一起餐食 。因而又有“经济实惠 ，花样造型等也更丰富，登上了大雅之堂 。与著名的女皇武则天有关 。好吃不贵”的美名 。据说 ，四件和四个压桌菜 ，洛阳所特有的“洛阳水席”，有一次武则天巡视洛阳 ，素菜荤作，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、除八个冷拼盘的酒菜外 ，这种食欲影响到宴席上，还询问陪侍的臣僚味道如何 。件件有水 ，也多用水席，整个宴席由24道菜肴构成 ，臣子们见女皇喜欢，样样带汤 ，每逢有什么喜庆大典，精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，
水席的产生
，与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，臣僚们群起仿效 ，不仅自己赞不绝口 ，五味俱全 。水席就更为普及了，简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，别具一格 ，“官场席” 。色味各异 、与其他著名的如“满汉全席” 、煮成稠汤 ，除此之外 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方。“全羊席” 、有冷有热 ，因此民间官场多食汤类，往往把主副食放在一起烹调，更发展了 。由于宫廷和官府的盛行 ，
已有上千年历史的“水席”，