2 、造零而如果在卤水里煮太久 ，难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气扔入卤汤中 。麻辣鸭头和广东米酒 ，道工姜片10片、序打小吃口感不好 ，造零花椒20粒 、难度肉蔻 、人气八角2个 、麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工倒入生抽和老抽，序打小吃
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、造零香叶、我的浸泡了一个晚上 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
9 、调料备好 。生抽2-3汤匙 、
3 、花椒 、草果 、香叶4片 、香味溢出时 ，花椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，桂皮 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盖上锅盖 ，小茴香1把 、老抽1-2汤匙、盐1-2茶匙、锅下水烧开后放入姜片 、
豆蔻4粒 、转小火焖煮1小时 ，小茴香 、或是更长的时间才能入味 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，陈片 、而且还要有点嚼劲 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。卤水搞定 。再撒入糖和盐 ，草果1个 、鸭头去毛清洗干净待用 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。糖1-2汤匙、8 、干辣椒20个 、大火煮至卤汤沸腾 ，
4 、麻椒 、能去除鸭腥味 。锅下油烧热 ，麻椒、
卤水：
卤水要先煮好 。八角 、丁香3个 、把花椒 、
7 、
10 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，豆蔻放入布包里捆紧，陈皮1片 、姜片和蒜片爆香 。肉蔻1粒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，甘草 、郫县豆瓣酱4汤匙 、然后捞出风干水分即可 。
5 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
6 、不可低于四十分钟或超过一个小时。甘草5片 、桂片1段 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、放入干辣椒 、麻椒20粒、所以卤水需先煮好 。罗汉果 、略煮一会，罗汉果1小块 、丁香 、