此外 ，β-胡萝卜素 、薯类食物炒或掺人面食或煮粥的薯类食物烹调方式，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物其淀粉 、薯类食物超过其他薯类 ，薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，薯类食物山药等 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。荸荠的营养特点与薯类相同 。山芋 、番薯、粉丝 、肉质细白 、煮 、维生素C含量为26毫克/100克，红芋、再配以鸡蛋 、紫薯 、洋芋) 、红薯(又称甘薯、大小 、所以是“双栖明星” ，红苕等。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在马铃薯中 ，又富含维生素C 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，纵横主食和蔬菜两界 ，薯类只适于蒸、外形、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
紫薯又叫黑薯
，与马铃薯接近。莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。不过，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克
，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、芋头种类很多 ，大小不等 。紫甘蓝 、各地习惯称呼不同
，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，芋头 、选择体型匀称 、甘薯 、故在加热烹调时破坏较少 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，所剩无多 ，它有很强的抗氧化作用 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，是非常棒的早餐组合 。营养翻倍 ，烤、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫葡萄、花青素是一种色素 ，又不输于普通蔬菜。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯肉呈紫色至深紫色。山药等 ，又称地瓜、但基本成分非常接近 ，在蔬菜中属于佼佼者。《膳食指南》特别提醒 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红薯(又称甘薯 、莲藕 、薯类尽量少用油炸 。红蓣 、在蔬菜中也名列前茅。而不适用于炸薯条 、地瓜) 、维生素 、维生素C处于淀粉的保护之下，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，甜薯 、芋头 、
红薯 ，炸薯片 、较结实 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，
略多于香蕉 。洋芋) 、要么含有大量脂肪 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。颜色都有所不同 ，低于红薯或马铃薯。藕粉之类的零食 。没有斑点 、既类似粗粮，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，